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團餐和快餐的區別

作者:小林 來(lái)源: 日期:2023-11-27 11:23:02 人氣:0

團餐和快餐的區別

 

1. 經(jīng)營(yíng)周期方面:團膳一般是指在一個(gè)時(shí)間周期內提供的餐飲服務(wù)模式,其一般服務(wù)周期為1-3年。而快餐店的服務(wù)周期一般較長(cháng);

 

2. 消費群體方面:團膳提供的餐飲服務(wù)模式是相對于某個(gè)相對固定的消費群體,而快餐以及快餐店等一般面對的是流動(dòng)消費群體;

 

3. 服務(wù)形式方面:團膳服務(wù)場(chǎng)所提供的餐飲產(chǎn)品及現場(chǎng)服務(wù),且在合約的周期內模式、標準、經(jīng)營(yíng)權等是基本不變。而快餐以及快餐店等可根據經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調整和改變經(jīng)營(yíng)思路或經(jīng)營(yíng)模式;

 

4. 模式復制方面:鑒于每個(gè)團膳的消費群體的飲食喜好、人群構成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運營(yíng)模式等都有差異性,所以形成真正的團膳品牌企業(yè),并進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式復制的難度較大。而快餐以及快餐店可進(jìn)行一定的區域性、價(jià)格等調整,就可以經(jīng)營(yíng)模式的復制;

 

5. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面:團膳服務(wù)企業(yè)一般是由需求通過(guò)談判和招標等方式選定專(zhuān)業(yè)的團膳公司。雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準進(jìn)行運營(yíng)的。而快餐以及快餐店等是以租賃契約的形式租賃場(chǎng)地,并獲得一個(gè)較長(cháng)時(shí)間的經(jīng)營(yíng)周期;

 

6. 自主經(jīng)營(yíng)方面:團膳服務(wù)企業(yè)一般依據上述特定的、相對固定的消費群體提供餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等。同時(shí)在日常經(jīng)營(yíng)管理時(shí)供需雙方不斷溝通交流、調整對各項質(zhì)量的提高和完善,來(lái)最大限度滿(mǎn)足上述群體的需求。而快餐以及快餐店等是由自身特點(diǎn)和模式來(lái)贏(yíng)得消費者的認同,從而提高銷(xiāo)售的;

 

7. 銷(xiāo)售價(jià)格方面:團膳的餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格在一個(gè)服務(wù)周期內是相對穩定的,且價(jià)格較低,即便在此期間出現物價(jià)大幅上漲等。而快餐以及快餐店等雖然價(jià)格相對穩定,但是有一定自主調整價(jià)格之權利;

 

8. 營(yíng)業(yè)時(shí)間方面:團膳行業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所其就餐時(shí)間非常集中,且就餐時(shí)候短暫,在此時(shí)間段內對服務(wù)速度和現場(chǎng)協(xié)調管理水平要求較高。而快餐以及快餐店等可依據自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)或模式,全天候提供服務(wù)。


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