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團餐的痛點(diǎn)及解決方案

作者:小林 來(lái)源: 日期:2023-12-20 10:31:50 人氣:6

團餐的痛點(diǎn)及解決方案

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團餐食堂相對于社餐相對封閉,因為具有公司政策性或環(huán)境制約。公司或者政府機構會(huì )把餐飯補貼打到飯卡中,讓員工去食堂消費。但是食堂的各個(gè)方面都不可能比社餐來(lái)的好吃和多樣化,所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利潤本來(lái)就是靠規模獲利的,目前很多食堂處于虧損的邊緣。

 

食堂的痛點(diǎn)

 

1、缺少用戶(hù)的反饋渠道

 

2、食材的采購量通過(guò)廚師的經(jīng)驗判斷

 

3、客單價(jià)偏低

 

4、人不變,菜變。菜品口味不高又不穩定

 

內部解決方案:

 

根據餐飲企業(yè)自身的需求與特點(diǎn)購買(mǎi)一套關(guān)于屬于餐飲的SAAS智能化管理系統,例如某餐平臺的APP就很完善,基本能滿(mǎn)足大部分餐飲及客戶(hù)企業(yè)的需求,最大優(yōu)勢可以大大降低了對于精準化營(yíng)運管理成本,而效果在短時(shí)間內就能明顯顯現。無(wú)需高薪聘請專(zhuān)業(yè)管理人員來(lái)操作運用,一般管理員工稍加培訓學(xué)習就能上崗熟練操作運用。

 

包括功能內容:

 

1、供應鏈管理(食材采購、出庫、入庫、使用)

 

2、統計報表管理(營(yíng)收、成本等)

 

3、針對每一個(gè)企業(yè)或機關(guān)單位的食堂用戶(hù)功能及需求:

 

1.微信用戶(hù)端

 

2.身體營(yíng)養報告

 

3.在線(xiàn)預訂點(diǎn)餐功能(省去在窗口選菜和支付時(shí)間)可以很大程度環(huán)節因用餐時(shí)間集中而造成排隊擁擠的現象

 

4.抓取用戶(hù)的相關(guān)數據以便更好統計與分析用戶(hù)群體的喜好及需求從而能更精準的研發(fā)更受用戶(hù)喜好的新菜品,也能更好把控食材的成本

 

5.用戶(hù)可對菜品及服務(wù)進(jìn)行吐槽功能,能更及時(shí)收集到用戶(hù)的需求及反饋意見(jiàn)

 

根據以上SAAS功能可以結合抓取到的數據進(jìn)行員工畫(huà)像的分類(lèi),并進(jìn)行菜品和服務(wù)上的精細化管理,并提高員工對食堂的滿(mǎn)意度及每位用戶(hù)的用餐體驗。

 

4、菜譜系統分析

 

在菜譜的制定上,如果是學(xué)?;蛘畽C關(guān)在一周的排菜順序時(shí),是有一套嚴謹的排菜譜標準的。

 

比如早餐、中餐、晚餐都是需要核算出各個(gè)時(shí)段菜譜的營(yíng)養成分是否符合每個(gè)不同人群、年齡人群身體營(yíng)養需求標準。

 

那么如果利用系統的算法核算,可以達到事半功倍的效果。

 

說(shuō)到這里其實(shí)我還想再多少一點(diǎn)算是思維邏輯的擴展吧(如果是集團團餐公司)

 

SAAS功能上面,其實(shí)可以多增加幾個(gè)功能

 

1、智能菜譜系統(智能排菜系統,一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能,可根據用餐人數自動(dòng)反算出食品原料清單,確保營(yíng)養食材精準供應,實(shí)現效率最大化,浪費最小化。)

 

2、食材追溯系統(跟蹤食材的來(lái)源及狀態(tài),保證食材的安全)

 

3、增加一個(gè)企業(yè)即時(shí)通信功能,方便食堂與管理層的即時(shí)溝通和召開(kāi)會(huì )議

 

4、根據收集到用戶(hù)的數據可進(jìn)行菜譜推薦和針對個(gè)人菜譜的推薦

 

比如說(shuō) 一個(gè)用戶(hù)經(jīng)常喜歡點(diǎn)西紅柿炒蛋,那么系統會(huì )識別對方用戶(hù)比較喜歡西紅柿和蛋。那么系統會(huì )提醒食堂端口,并推薦與西紅柿和雞蛋相關(guān)的菜譜給用戶(hù)。

 

普遍受客戶(hù)歡迎的團餐公司在系統配置上面有亮點(diǎn)工功能包括:

 

1、個(gè)人營(yíng)養報告

 

根據每個(gè)用戶(hù)在線(xiàn)預訂的菜譜歷史記錄納入數據分析庫,生成每個(gè)人的身體健康報告。并推出符合個(gè)人口味和營(yíng)養需求的營(yíng)養報告。營(yíng)養報告的標準會(huì )根據每個(gè)人不同的身體屬性進(jìn)行分析,并給予建議。

 

2、建立用戶(hù)反饋機制

 

建立用戶(hù)與食堂的溝通渠道,讓用戶(hù)與食堂溝通暢通。食堂可根據用戶(hù)的反饋在服務(wù)和菜譜等各個(gè)方面進(jìn)行提升。進(jìn)而改變食堂在用戶(hù)中的形象。

 

3、智能菜譜系統(智能排菜系統,一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能,可根據用餐人數自動(dòng)反算出食品原料清單,確保營(yíng)養食材精準供應,實(shí)現效率最大化,浪費最小化。)

 

4、企業(yè)即時(shí)通訊

 

功能包括:一鍵對講,說(shuō)聽(tīng)再無(wú)時(shí)差、視頻電話(huà)云會(huì )議,身臨其境、全局超強搜索,瞬間呈現、清晰組織架構,精簡(jiǎn)高效。

 

5、微信用戶(hù)端數據收集(針對用戶(hù)的消費習慣,提高特定菜譜,提高客單價(jià))

 

根據大數據分析,在菜譜和用戶(hù)分類(lèi)上精細化運營(yíng),提高客單價(jià)。讓用戶(hù)感受到食堂的服務(wù)差異化。

 

6、食材追溯系統

 

能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監管和消費各個(gè)環(huán)節,讓用戶(hù)了解符合衛生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程,提高用戶(hù)放心程度的信息管理系統


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