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蔬菜配送如何保證質(zhì)量?蔬菜配送的模式是什么?

作者:小林 來(lái)源: 日期:2020-9-4 10:23:49 人氣:485

蔬菜配送公司經(jīng)常需要考慮的就是食品保鮮的問(wèn)題,這也是生鮮配送服務(wù)的基礎。而作為餐廳及事業(yè)單位來(lái)說(shuō),新鮮的蔬菜能夠提供好服務(wù)的基礎要求,所以企業(yè)需要注重生疏保鮮問(wèn)題。

一、如何保證質(zhì)量

1.溫度調節

進(jìn)倉后要采取逐步降溫的方法,因為果蔬摘后,商品還存在一定的熱量,如這時(shí)未經(jīng)冷卻而直接進(jìn)入倉間,商品易產(chǎn)生病害,達不到保質(zhì)的目的。溫度高,會(huì )加快商品成熟及衰老,如果存放在適宜溫度里,能減慢其成熟,使物質(zhì)消耗降到最低水平,延長(cháng)儲藏時(shí)間。

2.濕度調節

果蔬中含有大量水分,但在儲存過(guò)程中,水分將逐漸蒸發(fā),大部分果蔬的干耗超過(guò)5%時(shí),就會(huì )出現枯萎等現象,鮮度明顯下降。特別是水果,當干耗超過(guò)5%后就不能恢復原狀。另一方面,如儲存環(huán)境的空氣濕度過(guò)低,也會(huì )加速鮮果枯萎,降低其價(jià)值。因此,果蔬儲存的倉庫濕度調節很重要。一般應掌握在90%的濕度為宜。濕度過(guò)高,果蔬易腐爛。

3.空氣調節

氧氣及二氧化碳會(huì )影響到蔬菜呼吸作用的效益??諝庵械暮趿渴?1%,適當降低含氧量,會(huì )抑制商品的成熟或衰老;而適當提高倉間二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延長(cháng)貯藏時(shí)間。

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二、蔬菜配送的模式

1.基地直配式

這種模式是由農產(chǎn)品種植基地,采收好后直接打包快遞給消費者,這種模式的優(yōu)點(diǎn)是流轉過(guò)程較少能保證農產(chǎn)品質(zhì)量,缺點(diǎn)是品種不夠豐富,偏遠地區難以保證時(shí)效。

2.倉儲中心分撥式

這種模式是建立大型的倉儲配送中心,在基地收購好農產(chǎn)品,統一存儲在配送中心,根據訂單再打包快遞給消費者,這種模式優(yōu)勢是品種豐富,缺點(diǎn)是時(shí)效性略差,構建大型配送倉儲中心成本較高。

3.社區點(diǎn)配送式

這種模式是在密集的社區開(kāi)配送點(diǎn),由社區配送點(diǎn)負責配送周邊社區,這周模式的優(yōu)點(diǎn)是配送速度可以大幅提高,配送點(diǎn)一方面可以線(xiàn)下?tīng)I業(yè)銷(xiāo)售,一方面可以作為周轉配送點(diǎn)。缺點(diǎn)是要備貨會(huì )積壓庫存。

4.農產(chǎn)品商戶(hù)合作式

這種模式就類(lèi)似于外賣(mài),和周邊的蔬菜和水果店合作,客戶(hù)下單后可以委托第三方短時(shí)間內配送給客戶(hù),這種模式的優(yōu)點(diǎn)是配送時(shí)效性強,運營(yíng)成本低,缺點(diǎn)是質(zhì)量難以把控。

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